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食品與生物工程系現(xiàn)有生物工程、食品科學與工程、食品質量與安全三個本科專業(yè)。我系緊密依托煙臺大學本部高水平的師資力量和先進的實驗設備；同時積極培養(yǎng)和引進具有較高水平的專業(yè)人才，組建合理的師資梯隊。大力推進專業(yè)建設，集中力量加強教學基礎建設。建立健全教學管理運行和質量監(jiān)控體系，推動學科和專業(yè)建設的進一步發(fā)展。在教學過程中力求理論教學和實踐教學與創(chuàng)新人才培養(yǎng)相聯(lián)系，使本科教學計劃向著“主導性課程明確、工程訓練和實踐性環(huán)節(jié)教學體系完整，學生善于自主求索且就業(yè)適應面寬”的方向發(fā)展。同時也為研究生教育輸送合格人才，2012年我系生物工程專業(yè)第一批74名畢業(yè)生中，有27人考取四川大學、中國海洋大學、北京科技大學、云南大學等省內外著名學府的碩士研究生，占畢業(yè)人數(shù)的36.5%。為提高學生就業(yè)的含金量，我系一貫鼓勵學生考取與專業(yè)有關的職業(yè)資格證書，大部分學生畢業(yè)前做到“一生多證”。生物工程專業(yè)第一批74名畢業(yè)生獲取資格證書達58人次。

民以食為天，食品產業(yè)永遠是朝陽產業(yè)。我系畢業(yè)生不僅就業(yè)市場極其廣闊，而且大有用武之地。

專業(yè)介紹

生物工程專業(yè)

本科，基本修業(yè)年限：四年。

培養(yǎng)目標與就業(yè)方向：本專業(yè)以培養(yǎng)適應21世紀發(fā)展要求的應用型高科技人才為目標，注重基礎理論的教學及學生全面素質和創(chuàng)新精神的培養(yǎng)，注重英語、計算機應用、實驗技能和工程能力的提高，以滿足拓寬擇業(yè)面和長遠發(fā)展的需要。培養(yǎng)掌握生物技術及其產業(yè)化的科學原理、工藝技術過程和工程設計等基礎理論、基本技能。能在生物發(fā)酵、海洋生化、生物制藥等領域從事設計、生產、管理和新技術研究、新產品開發(fā)的應用型高級工程技術人才。本專業(yè)設發(fā)酵工程方向，海洋生化工程方向，生物制藥方向。

主要課程：基礎化學及實驗、遺傳學、細胞生物學、化工原理、生物化學、微生物學、發(fā)酵工藝學原理、發(fā)酵設備、儀器分析、海洋生物學、生物制藥技術等。

食品科學與工程專業(yè)

本科，基本修業(yè)年限：四年。

培養(yǎng)目標與就業(yè)方向：本專業(yè)注重學生全面素質和創(chuàng)新精神的培養(yǎng)，使學生的政治素質、專業(yè)知識和工作能力適應我國經濟發(fā)展需要，具有化學、生物學、食品工程與技術、食品分析知識和能力，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發(fā)、科學研究、食品工程設計、食品營養(yǎng)咨詢的應用型高級工程技術人才。本專業(yè)設農畜產品加工與貯藏方向，食品發(fā)酵方向，海洋與功能食品方向。

主要課程：基礎化學及實驗、化工原理、生物化學、微生物學、食品工程與設備、食品分析、食品營養(yǎng)學、食品（農產品、肉制品、乳品、水產品）加工工藝學、釀造酒工藝學、發(fā)酵食品技術等。

食品質量與安全專業(yè)

本科，基本修業(yè)年限：四年。

培養(yǎng)目標與就業(yè)方向：本專業(yè)注重學生全面素質和職業(yè)道德的培養(yǎng)，使學生的政治素質、職業(yè)道德、專業(yè)知識和工作能力適應我國食品工業(yè)的發(fā)展需要。本專業(yè)培養(yǎng)具有化學、微生物學、營養(yǎng)學、食品安全與衛(wèi)生學、食品分析檢驗和食品質量管理等方面知識，扎實地掌握食品質量與安全的基礎理論，掌握食品生產、食品安全、食品質量與控制、產品質量認證和監(jiān)督管理等方面的基本技能，能在食品質量控制、食品衛(wèi)生安全、食品生產技術、質量認證、食品檢驗、監(jiān)督管理等相關領域從事食品生產與管理、質量監(jiān)督、安全檢測、評價，以及科學研究的高技能素質的高級應用型工程技術人才。本專業(yè)設食品檢驗方向，食品質量控制與質量管理方向。

主要課程：基礎化學及實驗、化工原理、儀器分析、生物化學、微生物學、食品化學、食品質量與安全、食品營養(yǎng)學、食品安全學、食品毒理學、食品法規(guī)與標準。

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