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烹飪工藝與營養(yǎng)

學歷：高職 學制：三年

培養(yǎng)目標：培養(yǎng)具有良好職業(yè)素質(zhì)、一定外語水平；掌握烹飪學、營養(yǎng)學、原料學等相關(guān)理論知識和實際操作技術(shù)技能，了解廚房生產(chǎn)及膳食營養(yǎng)領(lǐng)域基本規(guī)范，滿足酒店和餐飲企業(yè)工作需要的高素質(zhì)技能型專門人才。本年度招收的學生在完成專業(yè)基礎(chǔ)課學習后，將分成烹飪技術(shù)、廚房運營和食品安全與營養(yǎng)三個模塊深入學習專業(yè)知識和技能。

主要課程：烹飪工藝、面點工藝、冷菜工藝、飲食文化概論、食品原料學、烹飪化學、膳食營養(yǎng)設(shè)計、食品安全與營養(yǎng)、廚房管理實務(wù)、中醫(yī)飲食保健、食品微生物、食品分析與檢測等。

就業(yè)方向：在高星級酒店、餐飲管理集團、政府機關(guān)、外交使館、食品檢測機構(gòu)等單位從事烹調(diào)技術(shù)服務(wù)與管理、質(zhì)量控制、營養(yǎng)餐設(shè)計、食品檢測等工作，或在大型食品原料公司、食品機械公司從事與烹飪原料、烹飪機械、烹飪理論等相關(guān)的營銷工作。優(yōu)秀學生經(jīng)推薦并參加考試，合格后進入本校專接本學習，獲得本科學歷。部分學生選擇境外深造、繼續(xù)求學。

國際交流: 本專業(yè)每年可選派優(yōu)秀學生赴法學習法餐文化與技術(shù)；赴臺灣高雄餐旅大學學習烘焙及烹調(diào)技術(shù)。

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