餐飲管理

（專業(yè)代碼：640201）

懂管理 精服務(wù) 能創(chuàng)業(yè)

【培養(yǎng)目標】具備良好文化素養(yǎng)和專業(yè)技能，勝任企業(yè)核心崗位等中高層管理高級專門人才。如酒店總經(jīng)理、餐飲總監(jiān)、人力資源總監(jiān)、餐廳經(jīng)理、前廳經(jīng)理、房務(wù)經(jīng)理、培訓(xùn)經(jīng)理、高級導(dǎo)游等企業(yè)高管崗位。

【主干課程】中式餐飲服務(wù)實務(wù)、西式餐飲服務(wù)實務(wù)、酒水與酒吧服務(wù)、茶文化與茶藝、咖啡文化與服務(wù)、酒店營銷與策劃、前廳運行與管理、酒店服務(wù)禮儀、飲食文化、烹飪工藝、餐飲英語等。

【就業(yè)去向】國際著名品牌酒店集團（涉外高星級酒店）、國內(nèi)五星級酒店集團、海外內(nèi)豪華郵輪公司、政府機關(guān)后勤服務(wù)中心、大型旅游企業(yè)、大型餐飲連鎖集團、大中專院校餐飲專業(yè)崗位教師、自主創(chuàng)業(yè)等。

【職業(yè)認證】餐飲服務(wù)師、餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、客房服務(wù)師、調(diào)酒師、公共營養(yǎng)師、飯店業(yè)星級評定考評師、導(dǎo)游證、中西式烹調(diào)師、中西式面點師等。

景區(qū)開發(fā)與管理

（專業(yè)代碼：640104）

旅游職業(yè)經(jīng)理人 從這里起步

【培養(yǎng)目標】培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代化旅游景區(qū)開發(fā)與管理所需的全面發(fā)展的、既具備景區(qū)服務(wù)與管理能力，又具備旅游營銷策劃、景區(qū)規(guī)劃的專業(yè)理論知識和專業(yè)技能，同時有較強外語交流能力、計算機應(yīng)用能力的高端技能型和創(chuàng)新型人才進入核心技術(shù)、管理崗位。

【主干課程】景區(qū)管理與服務(wù)、旅游地形象與策劃、景區(qū)開發(fā)與規(guī)劃、景區(qū)景點實用英語、景區(qū)導(dǎo)游、旅行社管理、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、旅游資源學。

【就業(yè)去向】旅游景區(qū)景點（博物館、展覽館、自然保護區(qū)、園林、主題公園、國家公園、文物保護單位、度假區(qū)、游樂場等）、旅游行業(yè)管理部門、旅游科研機構(gòu)及其他與旅游相關(guān)的企事業(yè)單位從事景區(qū)接待服務(wù)與管理、景區(qū)導(dǎo)游講解、景區(qū)營銷、景區(qū)配套設(shè)施管理、旅游營銷策劃、旅游人力資源管理等工作。

【職業(yè)認證】導(dǎo)游資格證、旅行社經(jīng)理資格證、營銷師、商務(wù)管理師等。

酒店管理

（專業(yè)代碼：640105）

酒店管理高端人才的搖籃

【培養(yǎng)目標】培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有扎實的酒店管理專業(yè)理論基礎(chǔ)知識和熟練的專業(yè)業(yè)務(wù)能力，了解酒店發(fā)展趨勢，具有崇高的職業(yè)道德，良好的職業(yè)習慣和較強的現(xiàn)代服務(wù)意識，具有較高的現(xiàn)代高星級酒店服務(wù)、管理能力的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才。

【主干課程】酒店服務(wù)禮儀、酒店管理概述、督導(dǎo)層的管理藝術(shù)、酒店運營與管理、飯店金鑰匙服務(wù)、飯店金牌管家、酒店人力資源管理、酒店服務(wù)心理學、酒店英語、酒吧酒水服務(wù)與管理、茶文化與茶藝、酒店營銷與策劃等。

【就業(yè)去向】高星級酒店、酒店管理集團各部門從事一線服務(wù)與管理工作 ；餐飲企業(yè)運行與管理、承擔飯店金鑰匙、金牌管家等工作； 游輪、航空、旅游、會展、海關(guān)等服務(wù)相關(guān)行業(yè)工作。

【職業(yè)認證】前廳中、高級服務(wù)員，餐廳中、高級服務(wù)員，職業(yè)經(jīng)理人資格證書，茶藝師、調(diào)酒師，咖啡師等。

旅游管理

（專業(yè)代碼：640101）

暢游世界 管理人生

【培養(yǎng)目標】本專業(yè)培養(yǎng)旅游急需的高端技術(shù)型、應(yīng)用型人才，主要面向旅游及酒店企業(yè)管理與服務(wù)第一線，提供旅游與酒店管理企業(yè)所需的旅游客源開發(fā)、組團、旅游接待策劃、帶團導(dǎo)游、旅游產(chǎn)品營銷、酒店服務(wù)與管理等人才進入核心技術(shù)、管理崗位。

【主干課程】旅游學概論、旅游經(jīng)濟學、旅游心理學、管理學概論、旅游與酒店會計、旅游地理、旅游文化學、公共關(guān)系學、旅游資源學等課程、飯店前廳與客房管理、旅行社經(jīng)營與管理、旅游市場營銷、酒店管理、餐飲服務(wù)與管理等。

【就業(yè)去向】旅游行政管理部門、旅游企業(yè)（如旅游飯店、旅行社、旅游供應(yīng)部門）、與旅游相關(guān)的部門從事服務(wù)接待、管理、開發(fā)、文秘、公關(guān)營銷等方面的工作。

【職業(yè)認證】導(dǎo)游資格證、NPAP酒店營銷管理師、NPAP客房管理師、NPAP酒店餐飲管理師、NPAP旅游酒店管理師、NPAP旅行社計調(diào)員等。

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)

（專業(yè)代碼：640202）

烹世間美味 調(diào)人生精彩

【培養(yǎng)目標】主要目標定位于具備良好文化素養(yǎng)、扎實烹飪技藝，勤于技術(shù)、精于管理、善于創(chuàng)新，勝任企業(yè)核心崗位等中高層管理高級專門人才。

【主干課程】烹飪原料、食品雕刻、中餐烹調(diào)工藝、川菜制作技術(shù)、地方菜系制作技術(shù)、（即八大菜系制作）、西餐烹調(diào)技術(shù)、面點制作技術(shù)、火鍋制作技術(shù)、筵席設(shè)計與制作、養(yǎng)生食療與藥膳制作技術(shù)、飲食文化、烹飪營養(yǎng)與配膳、廚政管理、餐飲實務(wù)、烹飪英語、烹飪色彩。

【就業(yè)去向】全國各大高星級酒店、大型食品企業(yè)、大中專職業(yè)學校烹飪教學崗位、社會烹飪培訓(xùn)學校和機構(gòu)、各烹飪與餐飲行業(yè)協(xié)會、高校后勤集團、大型醫(yī)院后勤、政府與企事業(yè)單位后勤、大型餐飲集團和連鎖企業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)等。

【職業(yè)認證】高級技師（一級）、技師（二級）、高級（三級）、中級（四級）、初級（五級）；職業(yè)證工種有：中式烹調(diào)師、中式面點師、西式烹調(diào)師、西式面點師。

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