Q1：你將要成為什么樣的人才？（專業(yè)人才培養(yǎng)目標）

食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)培養(yǎng)的是系統(tǒng)掌握預防醫(yī)學和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學基本知識、基本技能和基本方法，具備一定的中醫(yī)學和現(xiàn)代臨床醫(yī)學基本知識，具備一定的烹調工藝學基本技能，能夠在醫(yī)院、社區(qū)和相關企事業(yè)單位從事營養(yǎng)指導及食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗和管理等工作的應用型人才。

Q2：你將要學習哪些內容？（專業(yè)的培養(yǎng)體系）

緊緊圍繞人才培養(yǎng)目標，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)的人才培養(yǎng)體系突出“三個并重”，即營養(yǎng)學與食品衛(wèi)生安全學并重，中醫(yī)營養(yǎng)與西醫(yī)營養(yǎng)并重，理論知識與實踐技能并重，促進學生知識、能力、素質協(xié)調發(fā)展，著力培養(yǎng)適應社會需求的應用型食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學人才。

主干學科有營養(yǎng)學、食品科學、預防醫(yī)學和中醫(yī)學。核心課程包括營養(yǎng)學基礎、食物營養(yǎng)學、公共營養(yǎng)學、臨床營養(yǎng)學、食品化學、食品微生物學、食品毒理學、食品衛(wèi)生與食品安全學、食品工藝學、環(huán)境衛(wèi)生學、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學、流行病學、臨床醫(yī)學概論等。特色課程有中醫(yī)養(yǎng)生學、中醫(yī)飲食營養(yǎng)學、中醫(yī)藥膳學等。另外還設置了營養(yǎng)膳食調查與評價、烹調工藝等實訓課程。

Q3：你為什么要報食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)？（專業(yè)的發(fā)展前景與人才需求）

食品衛(wèi)生與安全、國民營養(yǎng)與健康狀況是反映一個國家或地區(qū)經濟與社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質的重要指標。安全的食品保障、良好的營養(yǎng)和健康狀況既是社會經濟發(fā)展的基礎，又是社會經濟發(fā)展的重要目標。隨著經濟發(fā)展、社會進步和人民生活水平的不斷提高，人們對飲食營養(yǎng)、食品安全與健康越來越關注，社會對該專業(yè)人才的需求也越來越強烈。

新形勢下，食品安全、食品營養(yǎng)、公眾健康呼吁專業(yè)人才與時俱進，營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)指導、營養(yǎng)評價、營養(yǎng)治療、食品安全監(jiān)督管理、食品檢驗等工作內容更豐富，范圍不斷擴大，要求越來越高。因此，加強食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)人才的培養(yǎng)，造就一批適應社會需求的綜合素質強、業(yè)務水平高的應用型專業(yè)人才，對于提高國民身體素質、促進全民健康以及保證國民經濟持續(xù)發(fā)展意義重大。

當前我國食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)人才奇缺，無論從數(shù)量還是質量上都遠遠不能滿足社會經濟發(fā)展和人民群眾對營養(yǎng)健康服務的需求。有理由相信，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)畢業(yè)生將具有越來越廣闊的職業(yè)發(fā)展前景，而具有中醫(yī)藥背景和特色的食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)復合型人才將具有更強的職場優(yōu)勢和競爭力。

Q4：你為什么選擇我校食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)？（專業(yè)的優(yōu)勢與特色）

作為中醫(yī)的特色之一，我校歷來重視中醫(yī)食療養(yǎng)生教育，早在上世紀九十年代就設立了中醫(yī)養(yǎng)生類課程，后來又開設了中醫(yī)食療學、中醫(yī)飲食營養(yǎng)學、食療本草、醫(yī)學營養(yǎng)學等課程。為更好地滿足社會需求，我校于2006年正式開設了營養(yǎng)學本科專業(yè)，是第一個設立該專業(yè)的高等中醫(yī)藥院校，成為全國為數(shù)不多的營養(yǎng)學高層次人才培育基地。

該專業(yè)始終堅持以提高人才培養(yǎng)質量為目標，經過10年的專業(yè)建設和發(fā)展，積累了較為豐富的辦學經驗，具備了良好的辦學條件，培養(yǎng)了一支優(yōu)良的師資隊伍，形成了較為完善的食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)人才培養(yǎng)模式，在教學、科研、學科建設、人才培養(yǎng)等方面取得了初步成效。

我校是全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十一五”、“十二五”規(guī)劃教材《營養(yǎng)與食療學》及“十三五”規(guī)劃教材《醫(yī)學營養(yǎng)學》主編單位。近年來，教師編寫出版各類教材與編著20余部；承擔省級教學研究項目5項，校級教改項目10項；參加國家自然科學基金項目5項，省局級科研項目10項；發(fā)表教學研究論文10余篇，科學研究論文20余篇。

截至目前已為社會輸送了近400名食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學高層次專業(yè)人才，人才培養(yǎng)質量得到了社會的廣泛認可。

Q5：暢所欲言議專業(yè)——大家心中的食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)

名教授心中的食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)——

作為食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)的一名老教師，我對這個專業(yè)有著深厚的感情,從最初《臨床營養(yǎng)與食療學》教材編寫、臨床營養(yǎng)學課程開設、營養(yǎng)學專業(yè)設置資料準備、論證以及該專業(yè)的開設，我都付出了艱辛努力和大量的心血。

回想我1978年7月從臨床醫(yī)療工作調入學校，成立預防醫(yī)學教研室，開設學校中醫(yī)專業(yè)全年72學時的預防醫(yī)學課，其中營養(yǎng)學部分只有18學時，主要講食品衛(wèi)生及食物中毒，開設時間放在實習前最后一學期。有一天一個實習同學找到我說:“老師，能不能多講點營養(yǎng)內容，在臨床實習時,很多病人問自己得的病吃什么食物好，我們因為學的太少不能回答?！睂W生的困惑啟發(fā)了我，后來將營養(yǎng)部分的課時增加到36學時,并且不再放在預防醫(yī)學中講解,而是成為一門獨立學科,我負責主編了《臨床營養(yǎng)與食療學》,正式面向中醫(yī)本科、?？?、養(yǎng)生康復和本科護理等專業(yè)獨立授課,并組織同學拍攝了營養(yǎng)素材，制作了多媒體教學片，通過授課獲得同學們的一致好評。

當今隨著社會進步，人們對健康的訴求越來越高,而營養(yǎng)與健康和疾病關系密切。通過在該專業(yè)系統(tǒng)學習營養(yǎng)學和食品衛(wèi)生與安全等課程，同學們不僅能夠掌握針對臨床患者的營養(yǎng)治療知識和方法，還能掌握各種正常人群的食譜編制和患者的食療方組成、制作等，為將來從事營養(yǎng)工作奠定良好的基礎，對促進病人康復和保障人類健康做出自己的一份貢獻。

——吳翠珍，山東中醫(yī)藥大學營養(yǎng)學教授，兼任山東省營養(yǎng)學會理事，山東中西醫(yī)結合學會營養(yǎng)專業(yè)委員會常務委員，山東省科技獎勵評審專家，山東省第十屆人民代表大會常務委員會立法咨詢專家，山東省食品安全專家?guī)鞂＜?。全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十三五”規(guī)劃教材《醫(yī)學營養(yǎng)學》主編，全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十二五”規(guī)劃教材《營養(yǎng)與食療學》主編，新世紀全國高等中醫(yī)藥院校教材《營養(yǎng)與食療學》主編。從事臨床、教學、科研工作40多年，成果頗豐。

在校生心中的食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)——

從入學新生大合唱謝幕時，我們高呼“八代單傳，營養(yǎng)最強。”到現(xiàn)在轉眼已經三年了，一直很慶幸當時的選擇。在中醫(yī)院校這個大環(huán)境下，我們從中診、中基、方劑認識中醫(yī)，在中醫(yī)藥膳學、中醫(yī)飲食營養(yǎng)中汲取中醫(yī)幾千年來的養(yǎng)生理論；從解剖、生理、生化、臨床醫(yī)學認識西醫(yī)。在營養(yǎng)學基礎、公共營養(yǎng)學、臨床營養(yǎng)學中掌握現(xiàn)代醫(yī)學營養(yǎng)學知識；從食品微生物學、食品工藝學、食品化學真正“認識”食品，了解它的“脾氣”。這個專業(yè)很年輕，甚至很多人不知道，但是三年來切身體會到“營養(yǎng)”到底離我們有多近。滲透到一日三餐，每一滴油每一克鹽。當你用所學的專業(yè)知識指導親人、朋友怎樣吃的健康，怎樣從網上形形色色或真或假的“養(yǎng)生理論”辨別真假，看到身邊的人更健康地生活，那種幸福感是無法言表的。大四即將面臨著實習，很期待也很緊張，不管以后繼續(xù)學習讀研還是工作。當初的選擇“營養(yǎng)”都會使我一生收益?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?，但我們的追求不止于此，希望熱愛營養(yǎng)學的同學加入我們的營養(yǎng)大家族，一起為提高人們的健康素質和生活質量而奉獻自己的力量。

——2013級 王新娟

畢業(yè)生心中的食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)——

俗話說：民以食為天。相較于傳統(tǒng)醫(yī)學來講，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學屬于新興專業(yè)。但是在“食品安全的小船說翻就翻”的今天，于自己來講如何鑒別食品、吃得健康；于社會來講如何讓更多的人接觸到新鮮衛(wèi)生、富有營養(yǎng)的食物顯得尤其重要。一直以來都認為所學知識不僅要服務于“小我”，還要對于“大我”有所貢獻，而食品衛(wèi)生與營養(yǎng)正是這樣一個專業(yè)。在山中醫(yī)，接觸到的傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代技術的融合，可以讓自己更好的反思與理解當前的社會現(xiàn)狀，讓自己在學好書本知識的同時，思考如何講所學應用在實踐中。改變還未改變的不良食品安全現(xiàn)狀，需要你我的共同努力！

——2011級 馬琳娜