培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識及應用能力，能在食品科學領域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術管理、品質監(jiān)控、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設計的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。本專業(yè)畢業(yè)生適宜到食品行業(yè)的各有關企業(yè)部門、行政部門從事食品開發(fā)研究、生產(chǎn)經(jīng)營、食品營養(yǎng)、衛(wèi)生檢驗和技術監(jiān)督管理等工作;可以繼續(xù)攻讀食品類專業(yè)及化學、生物學相關的交叉學科的碩士學位。
主要課程：高等數(shù)學、有機化學、無機化學、分析化學、物理化學、工程制圖、食品生物化學、食品微生物學、計算機應用基礎、機械基礎、食品機械、食品化學、食品分析、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品工程原理、食品物性學、發(fā)酵食品、食品酶學、乳品與焙烤食品工藝學、肉類果蔬制品工藝學、食品添加劑工藝學、食品工程CAD、食品工廠設計概論、食品法規(guī)、食品工廠生產(chǎn)管理、商品商檢學、現(xiàn)代食品加工學專業(yè)等。
備注：本專業(yè)色盲、色弱、嗅覺障礙者、乙型肝炎患者不予錄取。
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