本大類專業(yè)包括食品科學與工程、食品質量與安全兩個專業(yè)，實行統(tǒng)一招生，學生入校后，經過1.5年的基礎培養(yǎng)，再根據(jù)興趣和雙向選擇原則進行專業(yè)分流，學生在第四學期開始分為食品科學與工程、食品質量與安全兩個專業(yè)進行培養(yǎng)和學習。

培養(yǎng)目標

食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)適應社會、經濟、科學技術發(fā)展需要，知識、能力、素質協(xié)調發(fā)展，具有寬厚的學科基礎、創(chuàng)新精神和實踐能力，有充實的海洋科技文化素養(yǎng)、較強的社會責任心、較高的道德水平和良好的個性心理，掌握食品科學與工程基本理論、基本實驗方法和生產技能，能從事本專業(yè)及相關專業(yè)的科研、生產、教學和經營管理等工作的且具有明顯海洋水產加工特色的高級創(chuàng)新型應用人才。

食品質量與安全專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，掌握化學、生物學、食品科學、食品安全學、管理學的基本理論、知識和技能，知識面寬，綜合素質高，具備較強的創(chuàng)新精神和實踐應用能力，能在食品(水產品)生產、加工和流通企業(yè)、食品與水產品檢測機構、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關部門生產和經營、質量與安全控制、分析檢測、監(jiān)督管理、安全評價、技術開發(fā)和科學研究等方面工作的高級應用型專業(yè)技術和管理人才。

專業(yè)特色

本專業(yè)依托東海海洋生物資源優(yōu)勢和浙江水產加工產業(yè)及其相關產業(yè)優(yōu)勢，堅持立足舟山、服務浙江、面向全國、緊跟國際的專業(yè)開辦理念，開辦50余年來已為國家培養(yǎng)了1500余人高級專門人才。目前，本專業(yè)是浙江省重點專業(yè)和浙江省優(yōu)勢專業(yè)、依托二級學科水產品加工及貯藏工程是浙江省重點學科，建有水產食品學省級精品課程、水產食品課程群省級教學團隊，擁有國家水產品頭足類加工技術研發(fā)專業(yè)中心、浙江省水產品加工技術研究聯(lián)合重點實驗室、浙江省海產品健康危害因素關鍵技術研究重點實驗室等省部級教學科研平臺和中央財政水產品質量與安全創(chuàng)新團隊和中央財政水產品加工及貯藏工程學科建設項目，建有食品加工與安全農業(yè)推廣碩士學位點和水產品加工與貯藏工程學術學位點?，F(xiàn)已建成 1100m2 的專業(yè)教學實驗室和學科研究室，擁有高效液相色譜、氣相色譜、原子吸收、電子鼻、質構儀等價值2000余萬元的儀器設備，食品科學與工程專業(yè)先后與浙江興業(yè)集團有限公司、海力生集團有限公司、浙江大洋世家有限公司等多家知名企業(yè)建立長期穩(wěn)定的合作關系，食品質量與安全專業(yè)先后與浙江省檢驗檢疫科學技術研究院舟山分院、舟山市質量技術監(jiān)督檢測研究院、農業(yè)部漁業(yè)環(huán)境及水產品質量監(jiān)督檢驗測試中心、舟山瀛洲水產有限公司、浙江正龍食品有限公司等單位合作建立校外實習基地多個，既為學生實習實訓提供了有利的保障，也為學生就業(yè)奠定了良好的基礎。

以全面推進素質教育為目的，以培養(yǎng)學生自主學習、自主創(chuàng)新的意識和能力、提高教學水平和學生實踐應用能力為重點，食品科學與工程專業(yè)創(chuàng)新“3+1校企聯(lián)合”、“專業(yè)大類”、“螺旋鏈式”的人才培養(yǎng)模式，食品質量與安全專業(yè)建立基于“面向行業(yè)、校企聯(lián)合、分級實踐”人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)行業(yè)需求的應用型人才。人才培養(yǎng)質量穩(wěn)步提升，2012年以來，學生獲得過大學生挑戰(zhàn)杯創(chuàng)業(yè)計劃競賽全國銅獎、全國大學生英語競賽NECCS二等獎、全國大學生水產食品加工與創(chuàng)意大賽三等獎、全國大學生數(shù)學競賽三等獎、首屆“甘其食杯”中國傳統(tǒng)食品創(chuàng)新大賽一等獎等省部級以上學科競賽獎60余人次。

主要課程

除公共基礎課程外，食品科學與工程類專業(yè)在前3個學期將學習有機化學、生物化學、食品科學導論、食品化學、食品微生物學等主干專業(yè)課程。

從第4學期開始食品科學與工程專業(yè)學生還將學習食品工程原理、食品發(fā)酵學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、水產食品學、海洋生物資源綜合利用工藝學、食品加工工藝學、食品工廠設計、食品分析與檢驗、食品機械與設備、食品生物技術等主干專業(yè)課程;食品質量與安全專業(yè)學生將學習儀器分析、食品分析、食品衛(wèi)生學、食品毒理學、食品質量管理學、食品安全控制技術、食品安全檢測技術、食品質量與安全認證、食品營養(yǎng)學、水產食品學等主干專業(yè)課程。

師資隊伍

專業(yè)師資隊伍22人，副高級職稱人員以上占60%，具有博士學位人員占77%。本專業(yè)與美國、意大利、西班牙、日本、泰國、韓國、臺灣等國家和地區(qū)建立了長期的合作關系，聘請有外國專家7人。

就業(yè)與考研

食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)生可在大中型食品企業(yè)從事食品加工、食品生產技術管理、品質控制、新產品開發(fā)、工程設計、市場營銷等工作，也可在食品工程設計單位從事工程設計、安裝調試、工程技術管理等工作，還可以在政府職能部門從事食品行業(yè)監(jiān)督管理等工作。

食品質量與安全專業(yè)畢業(yè)生可在全國各省、市、地、縣級食品與藥品監(jiān)督管理局、海關、出入境檢疫檢驗、農業(yè)、衛(wèi)生防疫、營養(yǎng)配餐、社區(qū)等單位和部門從事食品及相關產品的生產管理、質量與安全檢測和控制、檢疫、技術監(jiān)督和行政管理工作;可到食品企業(yè)從事產品開發(fā)、生產、營銷和管理等工作。

多年來畢業(yè)生已在全國食品及相關領域凸顯才能，有的成為學術界權威，有的成為大型龍頭企業(yè)負責人，有的成為行政事業(yè)單位一把手，有的在國內外繼續(xù)深造博士、碩士，畢業(yè)生一次就業(yè)率一直保持在95%以上。本專業(yè)還為學生提供優(yōu)越的考研條件，支持學生報考本校及全國各高校甚至國外高等院校食品科學及相關專業(yè)碩士研究生。

食品科學與工程、食品質量與安全專業(yè)畢業(yè)生符合學位授予條件者，授予工學學士學位。