培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體美全面發(fā)展，具有職業(yè)理想、職業(yè)道德，具備職業(yè)技能，知曉職業(yè)規(guī)范，能從事旅行社、酒店、高爾夫球場服務和管理的高素質技能型專門人才。

師資隊伍：本專業(yè)是江海職業(yè)學院最早開辦的專業(yè)之一，現(xiàn)有專兼任教師9名，其中博士1名，研究員、正副教授5名。本專業(yè)學科帶頭人華國梁多年從事旅游專業(yè)教育和研究，曾任揚州大學旅游烹飪學院院長、黨委書記、江蘇省旅游學會副會長，現(xiàn)任揚州市旅游學會副會長、江海職業(yè)技術學院工商管理系系主任。本專業(yè)還聘請了揚州市秦漢文化研究會會長、揚州市導游協(xié)會副會長、揚州市古建專家等多位揚州市旅游行業(yè)精英作為兼職教師。

專業(yè)特色：1、低學費入學：與多家旅游企業(yè)簽訂產學研協(xié)議，學生在節(jié)假日、寒暑假參加勤工儉學，畢業(yè)前赴酒店帶薪頂崗實習。學生在校期間可獲各類獎學金。愿意參加揚州揚子江投資發(fā)展集團所轄高星級酒店“2＋1”工學班且身高形體條件均符合酒店用人標準的，三年可獲得18000元的助學經費。2、近實踐教學：實踐條件優(yōu)良，建有校內實訓基地江海專家樓1座（酒店管理）、旅行社1家（旅行社管理），建有校外實訓基地20余家，進行“教學做一體化”課程授課，優(yōu)秀學生可參與校內實訓基地的管理經營工作。3、高層次發(fā)展：畢業(yè)生就業(yè)集中在北京、上海等城市及長三角地區(qū)，就業(yè)率達到100%。學生通過專轉本、專接本等形式升入南京師范大學旅游管理本科階段學習，升本率達46%。

技能考核：取得國家勞動和社會保障部頒發(fā)的餐飲服務師資格證書（中高級）、客房服務師資格證書（中高級）、國家導游員資格證書以及餐飲經理人資格證書（中高級）。

核心課程：1、酒店、旅行社方向：旅游學概論、旅游公共關系、會展旅游概論、導游基礎知識系列課程、旅行社運行與管理、旅游市場營銷、旅游法規(guī)、導游英語、現(xiàn)代飯店管理系列課程等。2、餐飲管理方向：中西餐烹飪工藝系列課程、名菜名點賞析、現(xiàn)代廚房管理、宴會設計、餐飲市場營銷、食品衛(wèi)生與安全、餐飲創(chuàng)新案例分析、社會餐飲布局與創(chuàng)業(yè)、餐飲人力企業(yè)人力資源配置、后勤集團餐飲實務。

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