鎮(zhèn)江市2014年博士后科研工作站招收博士后需求信息表(2)
來源:鎮(zhèn)江市人民政府網(wǎng) 閱讀:1026 次 日期:2014-04-24 11:25:20
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單位名稱: 有能集團(tuán)有限公司

項(xiàng)目名稱 鎮(zhèn)江香醋功能因子解析及產(chǎn)品優(yōu)化
所屬行業(yè) 調(diào)味品 專業(yè)方向 生物醫(yī)藥、生物工程
擬投入資金(萬元) 180 擬招收人數(shù) 2~3
起止日期 2014.4--2016.4
項(xiàng)目說明:( 項(xiàng)目?jī)?nèi)容及要求達(dá)到的預(yù)期目標(biāo))(1)各種成品醋的成分解析及功能成分篩選。重點(diǎn)研究醋中的各種有機(jī)酸(醋酸、乳酸等)、還原糖、氨基酸和作為主要呈香物質(zhì)的酯類的含量,功能成分將以美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物、色素類等為研究對(duì)象,在了解已知的物質(zhì)含量的同時(shí),嘗試發(fā)掘出新的特有的功能因子;這些研究還可以為后續(xù)改變工藝改善高醋酸產(chǎn)品風(fēng)味提供理論依據(jù);(2)在制曲和發(fā)酵工藝過程中微生物產(chǎn)乙醇氧化酶等酶類的測(cè)定,尤其是在后酵過程中各種有機(jī)酸組成及酯類等風(fēng)味的變化;分析微生物(利用已有數(shù)據(jù))及工藝變化等對(duì)產(chǎn)品有機(jī)酸組成和風(fēng)味的影響,嘗試建立起產(chǎn)高醋酸和具有良好風(fēng)味的產(chǎn)品工藝;(3)新產(chǎn)品的開發(fā)。本創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)產(chǎn)品的開發(fā)重點(diǎn)是通過工藝的優(yōu)化,嘗試開發(fā)高乙酸含量(即高含量功能因子)的新產(chǎn)品,方法是利用發(fā)酵過程的控制,尤其是后酵的過程,富集和提升可以與乙酸很好復(fù)配并弱化和改善乙酸刺激口感的其他風(fēng)味物質(zhì),形成兼具良好口感和富含功能因子的高品質(zhì)食醋新產(chǎn)品。
擬招收的博士后人員待遇(請(qǐng)注明工資及其他相關(guān)配套福利等) 工資10萬元/年,日常經(jīng)費(fèi)按企業(yè)認(rèn)可的實(shí)報(bào)實(shí)銷,科研經(jīng)費(fèi)按實(shí)際需要提供,鎮(zhèn)江市無住房者提供一套住房居住。
進(jìn)站博士后工作地點(diǎn) 江蘇恒順集團(tuán)有限公司 聯(lián)系部門 研發(fā)部
聯(lián)系人 孫樂六 聯(lián)系電話 0511-85307765
手 機(jī) 15050850968 電子郵箱 hsjszx@aliyun.com
單位地址 江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒新城廣園路66號(hào)

注:涉密項(xiàng)目請(qǐng)不要填寫。

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