公衛(wèi)助理醫(yī)師考試輔導:食用氫化油衛(wèi)生標準
來源:易賢網(wǎng) 閱讀:724 次 日期:2016-07-26 11:02:52
溫馨提示:易賢網(wǎng)小編為您整理了“公衛(wèi)助理醫(yī)師考試輔導:食用氫化油衛(wèi)生標準”,方便廣大網(wǎng)友查閱!

本標準試行稿自1989年試行以來,微生物指標均能達到標準,考慮到近幾年來生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品均采用管道化生產(chǎn),自動化程度提高,減少了污染機會,另外,氫化油只作為原料,在產(chǎn)品加工中還須進一步消毒,對產(chǎn)品影響不大,故在本次制定標準中可不訂微生物指標。本標準是根據(jù)實測數(shù)據(jù)并參考氫化油的質(zhì)量標準(企業(yè)標準),由全國食用植物油標準研究協(xié)作組承擔制定任務。

本標準于1998年5月5日首次發(fā)布。

本標準的附錄A是標準的附錄。

本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。

本標準由上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責起草,北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所參加起草。

本標準主要起草人:楊召萍、姜培珍、張澤。

本標準由衛(wèi)生部委托衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責解釋。

1范圍本標準規(guī)定了氫化油的衛(wèi)生要求和檢驗方法。

本標準適用于以食用植物油,經(jīng)氫化和精煉處理后制得的食品工業(yè)用原料。

2引用標準下列標準所包含的條文,通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂,使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。

GB/T 5009.12-1996 食品中鉛的測定方法GB/T 5009.13-1996 食品中銅的測定方法GB/T 5009.37-1996 食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法

3衛(wèi)生要求3.1感官指標外觀呈乳白色塑性固體,質(zhì)地均勻,無異味。

3.2理化指標理化指標應符合表1的規(guī)定。

表1 理化指標

項 目 指 標

酸價,mgKOH/g ≤ 1

過氧化值,% ≤0.1

銅(以Cu計),mg/kg ≤ 0.2

鉛(以Pb計),mg/kg ≤1

4檢驗方法

4.1感官檢驗:按本標準附錄A操作。

4.2酸價:按GB/T 5009.37中第2.1規(guī)定執(zhí)行。

4.3過氧化值:按GB/T 5009.37中第2.2規(guī)定執(zhí)行。

4.4鉛:按GB/T 5009.12規(guī)定執(zhí)行。

4.5銅:按GB/T 5009.13規(guī)定執(zhí)行。

附錄 A(標準的附錄)

感官檢查

A1色澤A1.1儀器培養(yǎng)皿:直徑50mm. A1.2操作方法用潔凈玻璃棒挑取樣品一小塊(約1cm2),置于培養(yǎng)皿中央,在自然光下仔細觀察或置于白色背景借其反射光線觀察,并按下列詞句記述:白色、灰白色、乳白色、檸檬色、淡黃色、黃色、橙色等。

A2外形A2.1操作方法用潔凈玻璃棒輕輕撥動上述培養(yǎng)皿中的樣品,判斷其軟硬程度,并按下列詞句記錄:硬固體、固體、半固體、稠膠體、半流體等。

用潔凈玻璃棒挑起樣品一小塊,置于洗凈的食指頭上,用拇指與食指搓揉,細心體會手指的感覺,然后按粗糙、有小顆粒、細膩等詞句記述。

A3氣味及滋味A3.1儀器A3.1.1燒杯:50mL. A3.1.2水浴。

A3.2操作方法用潔凈玻璃棒挑起樣品一小塊,置于50mL燒杯中。于水浴上加熱至50℃,用玻璃棒迅速攪拌,聞其氣味,并用玻璃棒蘸取少許樣品,置舌尖上鑒別其滋味和氣味。然后按焦糊味、酸敗味、臭味、腥味、霉味、牛奶味、奶油香味等詞句記述,滋味則以甜、酸、苦、辣、咸、平淡、可口等詞句記述。

更多信息請查看醫(yī)學類
由于各方面情況的不斷調(diào)整與變化,易賢網(wǎng)提供的所有考試信息和咨詢回復僅供參考,敬請考生以權威部門公布的正式信息和咨詢?yōu)闇剩?/div>
相關閱讀醫(yī)學類
關于我們 | 聯(lián)系我們 | 人才招聘 | 網(wǎng)站聲明 | 網(wǎng)站幫助 | 非正式的簡要咨詢 | 簡要咨詢須知 | 加入群交流 | 手機站點 | 投訴建議
工業(yè)和信息化部備案號:滇ICP備2023014141號-1 云南省教育廳備案號:云教ICP備0901021 滇公網(wǎng)安備53010202001879號 人力資源服務許可證:(云)人服證字(2023)第0102001523號
聯(lián)系電話:0871-65317125(9:00—18:00) 獲取招聘考試信息及咨詢關注公眾號:hfpxwx
咨詢QQ:526150442(9:00—18:00)版權所有:易賢網(wǎng)