公衛(wèi)助理醫(yī)師輔導(dǎo):幾種食物不要放入冰箱保存
來源:易賢網(wǎng) 閱讀:536 次 日期:2016-07-26 11:11:28
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上班族習(xí)慣周末大采購,把買回的食物全部放入冰箱。實際上,冰箱并不是食品的保險箱,它不能保證所有食品都處于保鮮狀態(tài),更有些食物不宜放入冰箱。

水果中,熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應(yīng)性差。如果放在冰箱里冷藏,反而會“凍傷”水果,令其表皮凹陷,出現(xiàn)黑褐色的斑點,不僅損失營養(yǎng),還容易變質(zhì)。

雖然大多數(shù)新鮮瓜果在0—4攝氏度時可保存1—2天。但并不是所有水果都適宜:香蕉應(yīng)貯藏在12攝氏度以上;柑橘在2~7攝氏度;葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會減退,表皮也會變質(zhì);草莓、楊梅、桑椹等水果,最好即買即食,放入冰箱既影響口味又容易霉變。

葉菜水分蒸發(fā)量大,最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

皮質(zhì)厚實的土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。

西紅柿低溫冷藏,局部或整體會呈水浸狀軟爛,表面出現(xiàn)褐色圓斑,鮮味減淡。

長時間放在冰箱中的黃瓜、青椒會變黑、變軟、變味,還會長毛或發(fā)黏,它們均不宜在冰箱中久存。

饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冰箱里,會加快變干變硬的速度,如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。

餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、干制食品等,則無需放入冰箱。

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